장염비브리오 식중독 예방 요령을 알려드리니 식중독 발생에 주의하여 주시기 바랍니다.
◈ 감염 경로
– 장염비브리오에 오염된 어패류, 도마, 행주 등 식품 섭취 및 오염된 조리기구, 손에 의한 교차오염
◈ 주요 증상 및 잠복기
– 평균 12~24시간 이내 설사, 복통 등 발생
◈ 예방 요령
– 신선한 어패류를 구입하고 냉장/냉동보관
– 중심온도 85 °C 이상으로 충분히 가열하여 섭취
– 칼, 도마는 전처리용과 횟감용으로 구분하여 사용
– 칼, 도마 등 조리기구 열탕소독 후 신속하게 건조
