10월 식중독 주의 정보 및 예방 요령
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복어독 식중독 예방 요령을 알려드리니 식중독 발생에 주의하여 주시기 바랍니다. ◈ 감염 경로 -복어의 자연독소가 들어있는 난소(알), 간, 피부, 내장 등을 섭취하여 발생함. ◈ 주요 증상 및 잠복기 – 30분~6시간, 증상이 심할수록 잠복기가 짧음. ◈ 예방 요령 – 전문자격이 있는 조리사가 손질, 조리하기. – 복어 손질한 기구 등은 즉각…
9월 식중독 주의 정보 및 예방 요령
장염비브리오 식중독 예방 요령을 알려드리니 식중독 발생에 주의하여 주시기 바랍니다. ◈ 감염 경로 – 장염비브리오에 오염된 어패류, 도마, 행주 등 식품 섭취 및 오염된 조리기구, 손에 의한 교차오염 ◈ 주요 증상 및 잠복기 – 평균 12~24시간 이내 설사, 복통 등 발생 ◈ 예방 요령 – 신선한 어패류를 구입하고 냉장/냉동보관 – 중심온도 85 °C 이상으로 충분히…
8월 식중독 주의 정보 및 예방 요령
살모넬라 식중독 예방 요령을 알려드리니 식중독 발생에 주의하여 주시기 바랍니다. ◈ 감염 경로 – 살모넬라에 오염된 계란 및 고기 등 식품 섭취 및 오염된 조리기구, 손에 의한 교차오염 ◈ 주요 증상 및 잠복기 – 평균 6~72시간 이내 설사, 발열 등 발생 ◈ 예방 요령 – 달걀 구입 시 구분하여 보관 – 중심온도 75 °C 이상으로…