전남 함평군 농업기술센터는 “지난 2일 센터 플라워푸드교육장에서 함평군 우리음식연구회 회원 20여 명을 대상으로 ‘전통 발효식초(기초반) 교육’을 실시했다”고 5일 밝혔다.
이번 교육은 전통 발효음식 등 지역 고유의 식문화를 계승하고 건강한 식생활 문화를 발전시키기 위해 마련됐으며, 전문 강사를 초빙해 현미 누룩, 막걸리, 복분자, 파인애플 등 실생활에서 쉽게 접할 수 있는 재료를 활용해 식초를 쉽고 간편하게 제조하고 활용할 수 있도록 구성됐다.
특히 발효식초의 제조 원리와 과정 등 이론과 함께 직접 제조하며 특성과 활용법을 배우는 실습을 병행하며 수강생들의 이해도를 높이는 과정으로 이뤄졌다.
문정모 함평군 농업기술센터 소장은 “이번 교육이 전통 발효 식문화의 가치와 우수성을 널리 알리는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 우리음식연구회가 지역사회의 음식문화를 선도하며 건강한 식생활 문화를 널리 확산시키는 데 앞장서 주시길 바란다”고 전했다.
