최근 정부는 국산 밀 자급률 향상을 위한 ‘제2차 밀 산업육성 기본계획’을 발표하고, 2030년까지 밀 자급률을 8%까지 높일 방침을 정했다.
농촌진흥청(청장 이승돈)은 이를 뒷받침할 고품질 국산 밀의 안정적 공급과 소비자 인식 제고를 위해 6월 11일 전북특별자치도 김제시 참조은우리밀영농조합법인에서 빵용 밀 신품종 ‘백경’ 수확 연시회를 개최한다.
‘백경’ 밀을 일반인에게 처음으로 선보이는 이번 행사에는 생산자 단체와 농업인을 비롯해 가공업체, 국립종자원, 농업기술원·농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석할 예정이다.
이날 참석자들은 ‘백경’ 품종 특성을 듣고, 김제 평야에서 범용 클러스터 콤바인*으로 수확하는 국산 밀 수확 현장을 참관한다. 이어 ‘백경’으로 만든 식빵 등 빵류 제품을 시식하며 수입 밀 대체 가능성을 평가한다.
*범용 클러스터 콤바인 장점: 다른 작물을 수확할 수 있고, 정밀한 선별과 곡물 손상을 줄이고 수확물의 순도를 극대화할 수 있음.
2024년 개발한 ‘백경’은 단백질 함량이 12.9%로, 빵 만들기에 적합한 수준이다. 특히 빵을 만들었을 때 부피가 크고 비용적*이 넓어, 기존 품종에 비해 제빵 적성이 우수하다는 평가다.
*비용적: 반죽 1g 구워졌을 때 차지하는 빵 부피(ml), 일반적인 빵은 3.3∼4.0 사이임.
‘백경’은 추위와 쓰러짐에 강하고, 붉은곰팡이병에도 저항성을 지녀 현재 재배 중인 다른 빵용 품종보다 생육 안정성이 우수하다. 수량도 헥타르(ha)당 5.3톤으로, 기존 품종 ‘금강’과 ‘황금알’보다 각각 15%, 13% 많아 이모작에도 적합하다.
농촌진흥청은 ‘백경’ 생산부터 판매까지 일원화한 ‘밀 밸리화사업’*과 연계해 안정적인 산업화 체계를 구축했다. 이를 통해 국산 밀의 안정적인 수요 기반을 마련하고, 지역 경제 활성화와 국가 식량 자급 체계 강화에 기여할 수 있을 것으로 보인다.
*밀 밸리화사업: 국산 밀 생산·저장·제분·유통·제품화 단계별 연계한 시범모델
‘백경’은 올해 정부보급종 원원종 생산단계를 거쳐 2029년부터 농가에 보급될 예정이다. 농촌진흥청은 현재 김제, 구례, 구미 등 9개 지역에서 산업체와 연계한 계약재배를 추진하고 있다.
농촌진흥청 맥류작물과 이정희 과장은 “국산 밀 자급률 향상은 국가 식량안보와 직결되는 핵심 과제”라며 “소비자와 가공업체 기호에 맞는 맞춤형 품종을 개발하고, 현장과 산업체를 연결해 국산 밀 산업이 시장에 단단히 뿌리내릴 수 있도록 지속적으로 지원하겠다.”라고 말했다.
