전남광주통합특별시는 11월 이달의 전통주로 나주 나과(대표 구대현)의 ‘나과 허니’(리큐르·알코올 25%)를 선정했다고 밝혔다.
‘벌거벗은 과일’이라는 뜻의 나과(裸果)는 과일과 꽃을 직접 손질하고 자연 재료를 활용해 술을 빚는 양조 철학을 담고 있다. ‘나과 허니’는 한국 전통 음료인 ‘배숙’을 현대적으로 재해석한 전통주다.
한라봉과 나주산 배즙을 벌꿀에 절여 장기간 발효·숙성한 뒤 금목서와 캐모마일 등 꽃과 향신료를 증류한 주정을 결합해 완성했다. 배와 꿀의 달콤함에 한라봉의 상큼함, 꽃과 향신료의 은은한 향이 어우러지는 것이 특징이다.
나과는 2년간 원료 배합 비율과 투입 순서, 여과 방식 등을 연구해 제품을 완성했다. 기존 제품명인 ‘네이키드 허니’에서 브랜드 정체성을 반영해 이름을 바꾸고, 용량도 기존 500mL 단일 규격에서 360mL와 700mL, 2종으로 다양화했다.
원액 그대로 마시거나 얼음을 넣어 즐길 수 있으며, 살짝 데워 마시는 방법도 있다.
박상미 전남광주통합특별시 K푸드유통과장은 “‘나과 허니’는 나주산 벌꿀과 배 등 우수한 지역 농산물에 청년 양조인의 혁신적 아이디어와 정성을 더해 탄생한 프리미엄 전통주”라며 “지역 농특산물의 부가가치를 높이고 전통주 산업의 경쟁력을 강화하도록 판로 개척과 홍보 지원에 힘쓰겠다”고 말했다.
