영양(교)사·급식관계자 대상 실습교육으로 우리쌀 소비 확대 앞장
고흥군(공영민 군수)은 우리쌀과 밀의 우수성을 알리고 쌀 소비 확대를 위해 지난 7월 27일부터 31일까지 총 3회에 걸쳐 ‘2026년 우리쌀·밀 가공식품 활용 전문교육’을 성공적으로 마무리했다고 밝혔다.
이번 교육은 영양(교)사와 학교·기관 급식 관계자 등 74명을 대상으로 우리쌀과 밀에 대한 올바른 이해를 높이고, 급식 현장에서 활용 가능한 다양한 가공식품 메뉴를 보급하기 위해 마련됐다. 강의는 순천제일대학교 진선미 교수가 맡아 진행했다.
교육에서는 우리쌀의 영양학적 가치와 우수성, 쌀 소비 확대의 필요성에 대한 이론교육과 함께 우리쌀과 밀을 활용한 실습교육을 병행했다. 참가자들은 전통과 현대의 감각을 접목한 다양한 메뉴를 직접 만들어 보며 급식 현장에 적용하는 방안을 익혔다.
특히 이번 교육은 우리쌀을 활용한 건강한 간식과 전통 디저트, 식문화 계승이 가능한 메뉴를 중심으로 구성해 참가자들의 큰 호응을 얻었다. 참가자들은 실습 중심의 교육을 통해 학교와 기관 급식에 우리쌀 메뉴를 다양하게 접목할 수 있는 실질적인 역량을 다졌다.
군 농업기술센터 관계자는 “이번 교육이 우리쌀의 우수성을 널리 알리고 급식 현장에서 우리쌀 활용을 확대하는 계기가 되길 기대한다”며 “앞으로도 지역 농산물을 활용한 다양한 교육을 지속적으로 운영해 건강한 식문화 조성과 우리쌀 소비 촉진에 앞장서겠다”고 말했다.
