고흥군, 향토음식 발굴… 예로부터 전해온 별미 ‘건어국’
고흥군, 향토음식 발굴… 예로부터 전해온 별미 ‘건어국’에 댓글 없음
마른생선과 명절의 다양한 전이 만나 새로운 맛으로 재탄생 고흥군(군수 공영민)은 고흥에서 예로부터 즐겨 먹어온 향토음식 ‘마른 생선탕’을 소개했다. 고흥에서는 마른 생선을 넣어 끓인 국을 ‘건어국’이라고 불러왔다. 마른생선탕, 즉 건어국은 말린 생선을 넣어 끓인 맑은 국물에 명절이나 제사 때 남은 전을 함께 넣어 끓여낸 음식이다. 마른생선에서 우러나는 구수하고 시원한 맛에 전의 담백함이 더해져 별다른 양념 없이도…