농촌진흥청, 막걸리 품질개선 연구 성과 ‘눈에 띄네’
농촌진흥청, 막걸리 품질개선 연구 성과 ‘눈에 띄네’에 댓글 없음
은한 단맛과 알싸한 풍미가 일품인 한국 전통주 막걸리. 농촌진흥청(청장 이승돈) 국립식량과학원은 10월 29일 ‘막걸리의 날’*을 맞아 막걸리와 관련된 최근 주요 연구 성과와 기술지원 사항을 소개했다. * ‘막걸리의 날’은 농림축산식품부가 전통주 시장 활성화와 세계화 촉진을 위해 제정한 기념일로, 2011년부터 매년 10월 마지막 목요일로 지정·운영 국립식량과학원은 막걸리 양조 기술 개선을 위해 양조 원료의 품종 다양화 연구부터 누룩…