2026년 전주푸드 가공상품화 기초·심화교육 추진계획

ㅏ

○ 농산물 가공기술 및 가공장비 활용 교육을 통해 지역 농업인의 가공·창업

역량을 강화하고, 지역농산물의 부가가치 향상과 농가소득 및 지역경제

활성화 도모

○ 식품위생·안전, 농산물 가공기술 교육과 가공장비 활용 실습을 통해

운용능력과 원료별 가공 특성 및 제조기술을 습득하여 현장 적용

역량 강화

Ⅰ		사업개요

○ 사 업 명 : 2026 전주푸드 가공상품화 기초·심화교육

○ 기    간 : 2026. 10. 14.(수) ∼ 11. 13.(금)

○ 장    소 : 전주푸드 공공급식지원센터 농민가공실

○ 대    상 : 전주시민 또는 전주시 생산 농가(전주푸드 출하교육 이수자)

○ 모집인원 : 총 20명

○ 교육추진 방향

- 식품가공 이론 교육 및 보유 장비를 활용한 시제품 생산

- 과일을 이용한 가공실습으로 농산물 활용도 및 가공기술 접근성 제고

- 소비트렌드에 맞는 상품개발 교육

○ 참 가 비 : 무료

○ 수료기준 : 80%이상 출석하여 교육을 이수한 자

○ 교육과정 : 기초·심화교육(6회/ 총 24시간 : 이론 16시간, 실습 8시간)

Ⅱ		주요내용

○ 교육 일정 및 교육 내용

- 기초·심화반(24시간) 14:00 ∼ 18:00 까지

회차	일정	시간	교과목	교육내용	강사 및 보조강사
1	10.14.(수) (이론)	4	식품가공공장 설립 및 인허가 식품법규 관리항목	· 식품제조가공 영업등록 절차 · 요리(가공) 레시피 작성 방법 · 식품품목제조보고 절차 · 식품제조공장 체크항목 및 자가품질검사 정보	강사 : 전윤기
2	10.21.(수) (이론)	4	식품위생법의 이해	· 식품위생법 기본사항	강사 : 전윤기
3	10.28.(수) (이론)	4	농식품 포장재 개발 및 표시기준	· 농식품 포장재 제작 · 식품 표시기준	강사 : 전윤기
4	11.04.(수) (이론)	4	소규모 HACCP의 이해 및 가공현장 선행요건관리	· HACCP이란? · 가공센터 위생관리 · 소규모 HACCP 평가항목	강사 : 전윤기
5	11.11.(수) (실습)	4	과일실습 (캔디, 젤리)	· 과일가공의 특성과 이해 · 가공실습	강사 : 전윤기 보조강사 : 정혜인
6	11.13.(금) (실습)	4	습식실습 (소스류-만능장)	· 소스가공의 특성과 이해 · 가공 실습 · 종강식	강사 : 전윤기 보조강사 : 정혜인

Ⅲ		신청·접수

○ 신청기간 : 2026. 10. 01.(목) ∼ 2026. 10. 09.(금)/ 9일

○ 제출서류 : 신청서, 주민등록초본 1부(전주시민 확인용)

○ 접수방법 : E메일(lys@jeonjufood.org)

○ 접 수 처 : 전주푸드공공급식지원센터(전주시 덕진구 기린대로 1055, 남측)

○ 교육문의 : 공공급식지원센터(☎ 063-214-8280)

※ 다운로드 방법 : 전주푸드통합지원센터 홈페이지(www.jeonjufood.org) 및       전주시청 홈페이지(www.jeonju.go.kr)

Ⅳ		홍보방법

○ 재단 홈페이지, 전주시청 홈페이지 게시

○ 전주푸드 출하농가 안내문자 발송, 직매장내 홍보물 부착 게시

○ 전주푸드가공식품협동조합원 교육 안내, 홍보

ⅴ		기대효과

○ 식품위생·안전, 가공 기술교육으로 가공상품  이해도 제고

○ 가공장비를 활용한 시제품 생산용이, 원료별 가공특성 및 제조기술 습득

○ 지역농산물의 활용 제고 및 농산물의 부가가치 창출로 농가소득 증대

○ 지역농산물 이용촉진으로 지역선순환경제 실현

붙임 2026년 전주푸드 가공상품화 교육 신청서, 개인정보 제공동의서 1부

붙임		2026년 전주푸드 가공상품화 교육 신청서

성 명
성 별	남 ( ) 여 ( )
생년월일
휴대전화
현 주 소
E-mail
교육신청사유
상기 본인은 전주푸드 가공 상품화기초·심화교육에 참가하고자 신청서를 제출합니다. 2026년 월 일 신청인 : (서명/인) 재단법인 전주푸드통합지원센터

제출서류 : 주민등록초본 1부.(필수)/ 전주푸드 출하교육이수증, 농지대장 또는 농업경영체 등록 (해당자만 제출)

<개인정보 수집․이용 및 개인정보 제공 동의>

1. 본 개인정보 제공 동의서는 전주푸드통합지원센터에서 실시하는 가공 상품화교육 신청서에 관한 내용입니다.

2. 본 개인정보 제공 동의서는 교육기간에만 유효하며 이외의 용도로 사용되지 않습니다.

3. 본 개인정보 제공 동의서는 동의를 거부할 수 있으며 거부할시 교육 신청이 불가할 수 있습니다.

▣ 개인정보 수집· 이용에 관한 동의

□ 동의

※ 개인정보보호법 제 15조에 의거 교육 신청서상 본인의 개인정보를 교육 업무에 수집 이용하는것에 동의합니다.

▣ 개인정보 제공에 관한 사항(개인정보보호법 제17조)

□ 동의

※ 개인정보보호법 제17조에 의거 교육신청서상 본인의 개인정보를 교육 대상자 선정 업무를 위한  목적으로 관련 기관 및 부서 등에

제공할 것을 동의합니다.

2026년 전주푸드 가공 상품화교육 신청서상 개인정보를 교육업무에 활용하는 것에 동의합니다.

2026년     월      일

신 청 인 :                  (서명/인)