기후위기 대응, 생태환경급식 활성화를 위한

제2회「학생 참여 요리 경연대회, 내가 만든 K-급식」추진계획

2026.  9.

【교육국 문예체건강과】

기후위기 대응, 생태환경급식 활성화를 위한

제2회「학생참여 요리 경연대회, 내가 만든 K-급식」추진계획

문예체건강과

	Ⅰ. 목적

❍ 학생참여 요리 경연대회를 통해 소통과 협력으로 문제를 해결하는 역량 중심 교육 및 진로와 연계한 교육급식 기반 조성

❍ 전북도내 지역농특산물을 활용한 저탄소 레시피 발굴 및 보급으로 질 높은 학교급식 운영 및 급식 만족도 제고

❍ 기후위기 시대, 건강한 식습관 형성과 바람직한 식문화 보급을 통한 지속가능한 식생활문화 형성

❍ 요리 경연대회를 통해 변혁적 역량을 키우고 주도성을 길러 문제해결 능력 향상

	Ⅱ. 추진 근거

❍ 제20대 교육감 공약사항 15-1. 안전한 식생활관(친환경 학교식단 확대)

❍「학교급식법」제3조(국가·지방자치단체의 업무), 제13조(식생활 지도 등)

❍「식생활교육지원법」제3조(국가·지방자치단체의 책무)

	Ⅲ. 운영 내용

1. 추진 개요

❍ 일정: 2026. 11. 7.(토) 09:30 ~ 13:30

❍ 장소: 전주대학교 한식조리학과 조리실 및 평가실

❍ 대상: 도내 중·고등학교 재학생, 도내에 주소를 두고 있는 동일 연령의 청소년

(3인 1팀)

❍ 주제: 도내산 농특산물 및 가금류를 이용한“내가 만드는 미래 K-급식”

※ 도내산 농특산물 예시 : 전주/미나리, 장수/토마토, 정읍/귀리, 남원/파프리카, 익산/마·고구마, 진안/표고버섯, 부안/참뽕 등

라. 세부내용

구분	주제	내용
중·고등	“내가 만드는 미래 K-급식”	“내가 만드는 지속가능한 K-급식!!” ·도내산 지역농특산물 2가지 이상 필수 사용 (육류를 사용할 경우 탄소배출량이 낮은 닭․오리 등 가금류 사용) ※ 밥, 국, 주메뉴1개, 부메뉴2개, 김치로 식단 구성

마. 경연절차

- 서류 심사를 통해 중·고등 10팀 본선 진출, 본선은 60분간 진행

- 본선 출품 내용: 전시용 1점, 심사용 1점 총 2점

2. 세부 추진계획

가. 일정 및 운영 내용

실행 과제		일자(예정)		추진 내용
계획서 발송		2026. 9월		‣ 공모 개요 및 일정 안내
참가신청		2026. 9. 17.(목) ~ 10. 2.(금) 18:00		‣ 제출서류 - 참가신청서(개인정보 제공동의 성명· 표시, 참가 학생 전체 학생증 사본) 1부 [서식1] - 출품식단 레시피 및 출품식단 설명서 각 1부 [서식2] ※ 파일명: 학교명 서류명. 확장명 예시) 제2회 학생참여요리경연대회 레시피(**중).pdf ‣ 제출방법: 이메일(guswls1261@jbedu.kr)제출 ‣ 접수마감: 2026. 10. 2.(금) 18:00
서류심사 및 발표		2026. 10. 7.(수) 2026. 10. 13.(화)		‣ 심사위원: 급식관련 전문가 5명 ‣ 심사장소: 전북교육청 창조나래 5회의실 ‣ 심사기준 및 배점: [서식3] 참조 ‣ 발표: 심사 후 공문 발송, 개별 유선통보 (10개팀)
본선대회 및 시상		2026. 11. 7.(토)		‣ 대회장소: 전주대학교 한식조리학과 조리실 ‣ 참가대상: 예선 통과 10개팀(중·고등 10팀) ‣ 진행방법: 3인 1팀, 60분간 2인분 직접 조리 ‣ 심사위원: 급식관련 전문가, 교육청 관계자, 학부모 대표 등 8명 ‣ 심사방법: 심사기준 및 심사위원회 결정에 준해 식품 재료의 배합 및 조리 과정과 결과물, 요리 전시부분, 마무리까지 전반적 심사 ‣ 심사기준 및 배점: [서식4] 참조 ‣ 시상: 당일 심사위원 결과 합산 순위 결정 및 시상 (지도교사 및 참가학생 3명 교육감상 시상)

나. 심사위원(위촉관련 별도 공문)

- 서류심사(5명): 영양교사, 영양사, 셰프 등

- 본선 심사(8명): 식품관련 교수, 영양교사, 영양사, 셰프, 학부모 및 학생대표 등

다. 심사 기준 및 배점

구분	심사항목	배점	평가내용
서류 심사	서류작성	30	· 출품설명서 구체적 작성 여부 · 저탄소 식단 주제 및 내용 부합 정도
	조리 적합성	35	· 간편조리 및 대중성 · 식재료 구입의 용이 여부 · 식재료에 적절한 조리법 사용 여부
	창의성 기여도	35	· 참신하고 독창적인 레시피 여부 · 제시한 1인 제공량 및 영양적 가치 적합 여부 · 쉽게 활용 가능한 레시피 여부
본선	상품성 (시각, 미각)	30	· 다양한 식재료 사용 및 맛의 조화(질감 포함) · 전시 작품의 시각적 조화 · 레시피와 작품의 일치성 · 차후 학교급식 식단 반영 가능성
	전문성 (조리 기술)	20	· 저탄소 식단을 위한 식재료와 조리법 적용 · 조리도구 사용 및 조리 과정의 숙련정도
	독창성 (스토리텔링)	20	· 맛, 모양, 식재료 등의 독창성 · 레시피에 얽힌 스토리텔링(현장 질의응답)
	지역성	10	· 도내산 로컬푸드 사용 적절성
	위생 및 정리정돈	10	· 모든 과정의 위생 및 정리정돈
	기타	10	· 조리시간 엄수 등 기타사항

라. 본선 진출팀 지원물품 및 각 팀 준비물품

1) 도교육청 지원물품

- 전시용 및 심사용 급식식판 및 국그릇 각 2개, 생수 2L*2개, 앞치마, 위생복, 위생모

- 조리실 사용 가능 조리기기 : 가스레인지 각 팀당 화구 2개, 데크 오븐 1대, 개수대, 주방세제 및 수세미

- 쌀밥, 배추김치(잡곡밥을 사용할 경우에는 개별 지참)

- 위생용품: 마스케어, 조리용 위생장갑(라텍스), 손세정제 및 손소독제

2) 각 팀 준비물품: 경연대회에 필요한 식재료, 양념류, 모든 식기구

(주방도구 및 집기류 등)

마. 본선 진행 일정(안)

시간	내용	장소	참석대상
09:30～10:00	참가자 대기실 집합	전주대 한식조리학과 창조관 3층 서양조리실	본선진출팀
10:00～10:20	경연대회 개회식	전주대 한식조리학과 창조관 2층 푸드스타일링실	본선진출팀
10:20～10:40	경연대회 사전 준비	전주대 한식조리학과 창조관2층 한식조리실	본선진출팀
10:40～12:00	라이브 요리경연 및 전시 경연	전주대 한식조리학과 창조관2층 한식조리실 및 평가실	본선진출팀
12:00～12:20 12:20～13:00	심사대기 시상 및 폐회	전주대 한식조리학과 창조관 2층 푸드스타일링실	본선진출팀

바. 시상 계획

구분	상장 및 시상금
대상(1팀)	교육감상 및 상금 500,000원
최우수상(2팀)	교육감상 및 상금 300,000원
우수상(3팀)	교육감상 및 상금 200,000원
장려상(4팀)	교육감상 및 상금 100,000원
소계	2,100,000원

	Ⅳ. 행정 사항

1. 홍보 및 보도

가. 홍보

- 경연대회 홍보: 도교육청 누리집 배너 및 SNS

- 기간: 2026. 9. 17.(목) ~ 2026. 11. 7.(토)

나. 보도자료 배포

- 일정: 2026. 11. 7.(토) 당일 보도자료 배부

다. 자료제작 및 보급: 2026년 백리식단 레시피북 제작 및 각급 학교에 배부

2. 협조사항

가. 미래교육과 : 도교육청 누리집 배너를 이용한 홍보 협조

나. 대변인실 : 전북교육청 SNS를 활용 홍보 및 사진 촬영 등

다. 영양교과연구회 및 연수회 : 요리경연대회 운영TF팀 구성 운영

⇒ 사전 행사장 준비, 학생 및 학부모 안내, 사진 촬영, 진행 등

3. 기타사항

가. 출품작에 대한 저작권은 전북특별자치도교육청에 귀속

나. 심사위원 채점 결과에 이의신청 불허

	Ⅴ. 기대 효과

❍ 경연대회를 통한 학생역량 및 자기주도성 향상을 통해 자신의 꿈을 보다 현실적이고 진취적인 자세로 접근하는 기회 부여

❍ 팀원 간 소통과 협력으로 문제해결 능력 강화

❍ 진로 연계 교육을 위한 창의적 우수인재 양성의 교육급식 기반 조성

❍ 건강한 식습관 형성과 바람직한 식문화 보급을 통한 학생건강 증진 도모

<붙임1>

제2회「학생참여 요리 경연대회, 내가 만든 K-급식」운영 지침

▣ 참가 안내

1. 본 대회는 전북특별자치도교육청의 학생참여 요리 경연대회로 도내 재학중인 중·고등학생 및 도내에 주소를 두고 있는 청소년 3명이 한 팀으로 구성하여 1차 서류 심사를 통과한 10팀이 본선에 진출한다.

2. 참가팀은 참가신청서 [서식1]과 출품식단 레시피 [서식2]를 제출하여야 한다.

3. 경연 참가팀은 대회 전 반드시 참가 규정을 숙지하여야 한다.

4. 경연대회 참가신청서 및 출품식단 레시피 등 일체 서류는 PDF 파일 형식으로 제출한다.

[서식1]과 [서식2]는 문예체건강과 담당자 메일을 통해 제출하여야 하며, 마감일 10. 2.(금) 18:00까지 도착분에 한한다.

5. 1차 심사를 거쳐 본선 진출이 확정된 팀에게는 본선 경연 참가비 25만원을 본선대회 완료 후 대표학생에게 지급한다.

6. 참가자에게는 대회 출입증이 배부되며, 타인에게 양도할 수 없다.

7. 참가자에게 조리복, 앞치마와 위생모는 행사장에서 배부한다.

8. 참가자는 심사위원회의 최종 결정에 따라야 하며 심사에 대한 어떠한 항의 또는 이의

제기가 허용되지 않음을 원칙으로 한다.

9. 경연대회 당일 09:00까지 도착하여야 하며, 반드시 지도교사 혹은 보호자가 동반하고, 경연시간 중에 대기실에서 대기해야 한다.

▣ 경연 안내

1. 경연은 도내산 농특산물 2가지(육류를 사용할 경우에는 가금류 사용 원칙 준수)를 포함하는 급식메뉴 중심으로 구성하여 학생들이 즐겁게 먹을 수 있도록 조리하는 것을 주요 내용으로 한다.

2. 출품작은 기존에 출시되지 않은 창작 요리이어야 한다.

3. 서류심사에서 제출된 레시피 및 식재료가 실제 본선 경연과 다를 경우 심사의 불이익을

받을 수 있다.

4. 본선 참가팀은 60분 내에 요리를 완성하고 지정된 장소에 완성된 음식을 제출한다.

(요리시간이 너무 짧은 경우 감점 요인이 된다.)

5. 참가자는 경연 중 자리를 이탈할 수 없으며 경연 중 타인의 도움을 받을 수 없다.

(단, 부득이 경연 장소를 이탈하여야 할 경우 본부석으로 와서 지침을 따른다.)

6. 경연팀은 심사 및 평가를 위하여 전시용 1개, 심사용 1개를 제출하여야 한다.

8. 사전 조리 허용범위는 다음과 같다.

- 경연대회 성격상 전처리(다듬기, 씻기)한 원재료를 현장에서 사용하는 것을 원칙으로 한다.

- 소스를 만들어 오거나 식재료를 썰기 또는 섞어서 준비하는 것은 불가

9. 세부적인 경연장 배치도는 차후 홈페이지에 게재하며, 아래 주최측 준비물을 제외한

기타 필요한 준비물은 각 팀에서 준비한다.

- 주최측 준비물을 제외한 모든 식기구(칼, 양념류, 주방도구 및 집기류, 수저 등)는 경연팀에서 준비한다.

- 소형 전자제품 사용 가능(에어프라이기, 전자레인지, 믹서기 등)하나 사전에 레시피(서식2)에 기입되어야한다.

※ 조리 과정에서 전자제품 사용이 필요한 경우 경연팀에서 각자 준비

10. 제출한 작품명은 주최 측에서 준비하여 전시한다. (기타 테이블 셋팅에 필요한 물품은 본인이 준비한다.)

11. 전시품은 시상식 이전에는 폐기할 수 없으며 전시 및 경연이 끝난 후 작품의 폐기까지

책임으로 한다.

(단, 전시품, 장비, 개인소품 등의 손상이나 분실에 대해서는 본인의 책임으로 함)

12. 본 대회 본선 출품작에 대한 전시, 녹화, 요리책 제작 등에 관한 모든 소유권과 저작권은

전북특별자치도교육청에 있다.

13. 본선 진출 작품은 반환하지 않으며, 수상작에 대한 상품화 및 저작권은 전북특별자치도

교육청에 귀속된다.

14. 본 대회 규정을 위반한 참가자는 실격 처리될 수 있으며, 주최측은 상황에 따라 규정을

수정 또는 추가할 수 있다.

15. 본선 당일 개인 사정으로 팀원 중 일부가 미참석할 경우 경연팀은 미참석 학생을 제외하고

남은 인원으로 대회를 진행한다.

16. 1차 심사를 통과 후 본선에 참여하지 않은 팀원은 수상자에서 제외되며 모든 상장을

지급하지 않는다.

서식 1		제2회「학생 참여 요리 경연대회」참가 신청서

접수번호	작성금지	접수일자	2026. . .

학교명

팀명(팀대표)

지도교사명

(지도교사 있는 경우)

지도교사

연락처

대표학생 이메일

작품명

참가자 명단

대표자 성명

대표자 연락처

(휴대폰 번호)

팀원 성명

팀원 연락처

(휴대폰 번호)

2026.  9.  .

위와 같이 “제2회 학생참여 요리 경연대회, ”에 참가를 신청합니다.

전북특별자치도교육감 귀하

………………………… 개인정보 수집 및 이용 동의………………………

□ 학생 요리 경연대회 참가 학생, 학부모, 지도교사의 개인정보 수집 및 이용 동의

항목	수집·이용 목적	보유·이용기간
학교명, 이름, 연락처, 이메일(대표학생, 지도교사)	수상작 선정평가 및 원활한 대회 운영을 위함	1년

※ 위의 개인정보 수집·이용에 대한 동의를 거부할 권리가 있습니다. 그러나 동의를 거부할 경우

대회참가에 제한을 받을 수 있습니다.

□위와 같이 개인정보를 수집·이용하는데 동의 여부를 알려주시기 바랍니다.

본인		법정대리인 (만 14세 미만 학생 해당)		동의 여부	동의날짜
이름	서명	이름	서명
				동의, 미동의	2026. . .
				동의, 미동의	2026. . .
				동의, 미동의	2026. . .

★ 참가 학생 학생증 사본 제출

★ 본선 참가 예정자는 대회 당일(‘26.11.7.(토)) 09:00분까지 행사장에 도착·준비 완료(시간 엄수)

서식 2		제2회「학생 참여 요리·전시 경연대회」 주요리 레시피 및 출품식단 설명서

<출품식단 레시피>

접수번호	작성금지	팀명
작품명
메뉴명
조리시간			(요리 경연시간은 총 60분입니다.)
요리재료 (사용한 농특산물 별도 표시)
식재료 선정 취지
만드는 방법	<밥> 레시피 1. 2. 3. <국> 레시피 1. 2. 3. <주메뉴> 레시피 1. 2. 3. <부메뉴1> 레시피 1. 2. 3. <부메뉴2> 레시피 1. 2. 3.

<출품식단 설명서>

식단 설명	요리의 개발동기 및 아이디어, 저탄소·환경을 고려한 점, 영양적 특징, 학교급식에서 활용할 수 있는 장점 등
주의 사항 (사용할 전자기기 목록 등)
요리 사진 (선택사항)

※ 필요 시 면을 추가하여 작성 가능

서식 3		제2회「학생 참여 요리 경연대회」평가표(1차 서류심사)

심 사 자 :        (서명)

평가 항목	평가 내용	배점	결과
서류 작성	·출품설명서 구체적 작성 여부 ·저탄소 식단 주제 및 내용 부합정도	30
조리 적합성	·간편 조리 및 대중성 ·식재료 구입의 용이 여부 ·식재료에 적절한 조리법 사용 여부	35
창의성 기여도	·참신하고 독창적인 레시피 여부 ·제시한 1인 제공량 및 영양적 가치 적합 여부 ·쉽게 활용 가능한 레시피 여부	35
총 점		100

서식 4		제2회「학생 참여 요리 경연대회」평가표(2차 본선심사)

심 사 자 :        (서명)

평가 항목	평가 내용	배점	평가 결과
상품성 (시각, 미각)	·다양한 식재료 사용 및 맛의 조화(질감 포함) ·전시 작품의 시각적 조화 ·레시피와 작품의 일치성 ·차후 상품화 정도 가능성	30
전문성 (조리 기술)	·저탄소 식단을 위한 식재료와 조리법 ·조리도구 사용 및 조리 과정의 숙련 정도	20
독창성 (스토리텔링)	·맛, 모양, 식재료 등의 독창성 ·레시피 관련 스토리텔링(현장 질의응답)	20
지역성	·도내산 로컬푸드 사용 적절성	10
위생 및 정리정돈	·모든 과정의 위생 및 정리정돈	10
기타	·조리 시간 엄수 등 기타사항	10
총 점		100