2026년

농업인 가공창업 기술교육(심화)

「장아찌 과정」계획

목    적

❍ 지역 농산물을 활용한 장아찌 제조기술 습득 및 가공품 개발 역량 강화

❍ 식품표시기준 등 식품 관련 법규 교육을 통한 상품화 기반 마련

교육개요

❍ 교육일시: 2026. 9. 1.(화) 9. 7.(월), 9. 10.(목) / 4h X 3회, 12시간 교육)

❍ 교육장소: 농산물가공센터(성수면 춘향로 2413)

❍ 교육인원: 10명(가공센터 이용 농업인, 가공창업 기술교육 수료 또는 예정자 등)

번호	교 육 일 정	내 용	시 간	비 고
1	식품제조 법규사항	표시기준, 라벨작성 등	4h X 1회	1회차
2	장아찌(소금)	원료별 절임특성 등	4h X 1회	2회차
3	장아찌(간장)	절임액 배합비율 등	4h X 1회	3회차

❍ 교육내용: 장아찌 제조 실습 및 식품표시기준 교육을 통한 가공창업 전문역량 강화

❍ 모집기간: 2026. 8. 21.(금) ~ 8. 31.(월) 12:00까지

❍ 신청방법: 농산물가공센터 방문신청 및 이메일(ck2490@korea.kr)

❍ 교육문의: 농업기술센터 생활자원팀(☏063-640-5035)

기대효과

❍ 장아찌 제조기술 실습을 통한 농산물 가공품 경쟁력 강화

❍ 소비자 요구를 반영한 장아찌 제품 개발 및 가공품 품질향상

❍ 장아찌 제품의 상품화 및 창업 역량 강화로 농산물 부가가치 증대

교육 일정표(예시)

회차	일시	강 사	주 요 내 용
1	9. 1.(화) 13:30~17:30	식품위생 안전정보원 전윤기	식품표시사항 등 식품 관련 법적 사항 - 식품표시기준 및 표시사항 작성 - 원재료명, 함량표시, 품목제조보고 절차 - 제품 라벨 작성 실습
2	9. 7.(월) 13:30~17:30	국제요리학원 정정희	소금 장아찌 제조 실습교육 - 원료별 절임 특성 이해 - 적정 염도 관리 및 절임시간 설정 - 숙성 및 위생관리
3	9. 10.(목) 13:30~17:30	국제요리학원 정정희	간장 장아찌 제조 실습교육 - 간장 절임액 배합 및 비율 산정 - 절임액 관리 및 숙성방법 - 제품 포장 및 품질관리

※ 교육 일정 및 내용은 사정에 따라 변경될 수 있음