농식품경영햑과 김지응 교수팀, 스마트 누룩 발효 제어기 연구로 우수논문상
농식품경영햑과 김지응 교수팀, 스마트 누룩 발효 제어기 연구로 우수논문상에 댓글 없음
전주대 김지응 교수팀, 스마트 누룩 발효 제어기 연구로 우수논문상 온·습도·환기 통합 제어… 전통 누룩 제조 표준화 기반 마련 전주대학교 농식품경영학과 김지응 교수 연구팀(정성철·이수경)이 발표한 ‘스마트 누룩 발효 제어기의 설계 및 개발연구: 온·습도·환기 제어를 중심으로’가 2026 한국산학기술학회 춘계학술대회에서 우수논문상을 수상했다. 이번 연구는 전통 누룩 제조의 품질 편차를 줄이기 위해 온도·습도·환기를 통합 제어하는 스마트 누룩 발효…
순천 청소년과 함께하는 ‘발효 아카데미’ 운영
– (재)남해안권발효식품산업지원센터, 순천청암고 맞춤형 교육 – (재)남해안권발효식품산업지원센터(이사장 손훈모)는 청소년들의 발효식품에 대한 이해를 높이고 식품 분야 진로 역량 강화를 위해 청암고등학교 푸드스타일과 학생들을 대상으로 청소년 맞춤형 발효 교육을 운영했다고 밝혔다. 이번 교육은 식품·외식 분야 진로를 준비하는 청암고 푸드스타일과 학생들의 전공 특성을 반영해, 발효식품의 원리와 활용 방법을 이해하고 발효를 활용한 식품…